Hassleback Beef ribs

Zo bereid je dit recept!

• 1. Bereid de BBQ voor op 120°C met indirecte hitte
• 2. Snijd de beef ribs los van elkaar, zodat je losse strengen krijgt
• 3. Snijd de strengen meerdere keren in tot aan het bot. Let erop dat je het vlees niet volledig doorsnijdt
• 4. Besprenkel de ribben met olijfolie en bestrooi ze rondom met de kruiden. Zorg dat de kruiden goed tussen de ingesneden stukken vlees komen
• 5. Leg de ribben op de BBQ en gaar ze rustig tot een kerntemperatuur van 45°C
• 6. Bereid ondertussen de boter en aardappelen. Smelt de boter en voeg de fijngehakte peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas toe. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten voor
• 7. Snijd de voorgekookte aardappelen in dunne plakjes, zodat ze tussen de ingesneden stukken vlees passen
• 8. Haal de ribben van de BBQ en plaats tussen iedere insnijding een plakje aardappel. Bestrijk de ribben vervolgens royaal met de gesmolten kruidenboter
• 9. Leg de ribben terug op de BBQ en gaar ze verder tot een kerntemperatuur van 90°C

Tip van Matthijs: Blijft het vlees bij stap 8 niet goed staan, doe er dan een stukje slagerstouw omheen.