Bavette carpaccio style

> één uur
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Bavette carpaccio style
Een smaakvolle gevulde bavette met chili mayonaise, Parmezaanse kaas, spinazie en pijnboompitten, langzaam gegaard op de BBQ.

Ingrediënten


  • Bavette
  • Citroen
  • Parmezaanse kaas
  • Spinazie
  • 1 ei
  • 1 tl mosterd
  • Pijnboompitten
  • Balsamico azijn
  • Zonnebloem olie
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 steranijs
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tenen knoflook
  • Chilivlokken
  • 1 rode peper


Bereiding

Zo bereid je dit recept!


Voor de chili mayonaise:

  • 1. Verwarm de olie en voeg de rode peper, kaneel, laurier en steranijs toe. Laat de olie rustig trekken.
  • 2. Doe de chilivlokken in een bakje en giet de warme olie erdoorheen. Zeef de olie tijdens het gieten, zodat de specerijen achterblijven. Laat de chili olie even trekken.
  • 3. Doe het ei, de mosterd, het citroensap en de chili olie in een schoon bakje.
  • 4. Mix alles met een staafmixer tot een gladde en romige mayonaise.

Voor de bavette:

  • 1. Bereid de BBQ voor op 150°C met indirecte hitte
  • 2. Zorg dat de bavette zo plat mogelijk is. Vlinder het vlees indien nodig
  • 3. Bestrijk de bavette rondom met de chili mayonaise
  • 4. Beleg het vlees met Parmezaanse kaas, spinazie en pijnboompitten. Besprenkel het geheel met balsamico
  • 5. Rol de bavette strak op en bind hem stevig vast met slagerstouw
  • 6. Leg de bavette op de BBQ en gaar tot een kerntemperatuur van 45°C
  • 7. Haal de bavette van de BBQ en laat het vlees kort rusten. Verwijder het slagerstouw en snijd de bavette in mooie plakken
  • 8. Serveer direct en eet smakelijk!