Steak wraps (Braadstuk) met friet en warme Café de Paris saus

Zo bereid je dit recept!

• 1. Verwarm de BBQ en werk met een directe en indirecte zone.
• 2. Leg het entrecote braadstuk eerst op de indirecte zone en laat het vlees rustig op temperatuur komen.
• 3. Speel tijdens het garen met de directe en indirecte zones van de BBQ. Grill het vlees rondom tot er een mooie korst ontstaat en gaar door tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden voor medium rare.
• 4. Laat het entrecote braadstuk rusten op de indirecte zone en snijd daarna in dunne plakken.

Voor de frites:

• 1. Was de aardappelen en snijd in gelijke frieten. Spoel schoon en dep goed droog.
• 2. Verwarm het frituurvet tot 140 graden en gaar de frieten zonder ze te laten kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen in de koelkast.
• 3. Verwarm het frituurvet daarna tot 180 graden en frituur de frieten goudgeel en krokant.

Voor de café de Paris saus:

• 1. Smelt de boter in een pan en voeg de sjalotjes toe. Bak zachtjes zonder te kleuren en voeg daarna de knoflook toe.
• 2. Voeg het kerriepoeder en paprikapoeder toe en bak kort mee. Blus af met de worcestersaus, citroensap en room.
• 3. Voeg als laatste de kappertjes en peterselie toe en roer goed door. Breng eventueel op smaak met zwarte peper en zeezout.

Voor het serveren:

• 1. Neem een paar frietjes, leg daar een plakje entrecote omheen en rol op tot een kleine wrap.
• 2. Serveer direct met de warme Café de Paris saus.
• 3. Serveer je het entrecote braadstuk in zijn geheel, serveer dan de frieten en Café de Paris saus apart erbij.