Lamsracks van de BBQ

Zo bereid je dit recept!

• 1. Haal de lamsracks 1-2 dagen van tevoren uit de diepvries en laat ze in de koelkast ontdooien.
• 2. Laat de lamsracks vlak voor het grillen op kamertemperatuur komen (ongeveer 30-60 minuten).
• 3. Steek ondertussen de BBQ aan voor half indirect grillen, zodat je één kant van de BBQ direct gebruikt voor het grillen en de andere kant voor indirecte warmte.
• 4. Verwijder overtollig vet en vliezen van de lamsracks voor een mooie, gelijkmatige garing.
• 5. Smeer de lamsracks in met olie en breng op smaak met zout, peper en eventuele kruiden naar keuze.
• 6. Leg de lamsracks eerst 5 minuten op de indirecte kant van de BBQ, zodat ze tot in de kern alvast opwarmen.
• 7. Grill daarna de lamsracks op de directe kant totdat er een mooie kleur of grillruit ontstaat.
• 8. Verplaats de lamsracks daarna weer naar de indirecte kant van de BBQ. Voor een medium-rare resultaat streef je naar een kerntemperatuur van 55-57°C.
• 9. Wanneer de gewenste kerntemperatuur is bereikt, haal je de lamsracks van de BBQ en dek je ze luchtig af met een stukje aluminiumfolie.
• 10. Laat de lamsracks 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
• 11. Snijd de lamsracks tussen de botten door en serveer direct.

Tips van Matthijs: Serveer de lamsracks met geroosterde wortelen en jus. Ook lekker met een frisse salade van granaatappelpitjes en rucola.

Voor mij blijft dit een ideaal lamsrack recept voor momenten die iets extra’s mogen hebben. Ik maak het graag met Pasen, maar net zo goed rond kerst. Het is zelfs perfect voor een gezellige kerst bbq.