•  
    Vandaag besteld, morgen in huis.
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.

Provençaalse Lamsracks

Traditioneel gerecht uit de Provence. heerlijke combinatie van verse kruiden.

Provençaalse Lamsracks

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingredienten

Voor 4 personen

800-1000 gram lamsrack

2 teentje knoflook fijn gesneden

1 theelepel rozemarijn, fijngehakt

2 theelepels tijm, fijngehakt

Eetlepels olijfolie

2 medium tomaten, gehalveerd

2 medium sjalotjes, in dunne plakjes gesneden

2 medium gekookte aardappelen, geschild en in blokjes of partjes

2 eetlepels water

Zout en peper

Bereiding

1)       Verwarm de oven op 200°C.

2)       Stamp de knoflook en een ½ theelepel zout en peper in een vijzel tot een pasta. (kan ook met een keukenmachine of staafmixer) Meng de tijm en rozemarijn er doorheen.

3)       Doe de tomaten met de ronde kant naar onder in een met olie ingevette schaal en besprenkel deze met ⅓ van de knoflookpasta. Rustig laten bakken in de oven gedurende zo’n 30 tot 40 minuten.

4)       Dep de lamsrack droog met keukenrol papier en voeg naar smaak zout en peper toe.

5)       Verwarm 1 eetlepel olie in een ovenvaste koekenpan op half hoog vuur totdat de olie glinstert. Bak de lamsracks in 4 tot 6 minuten aan alle zijden bruin. Haal het lam uit de pan en leg deze op een snijplank en haal de olie uit de pan.

6)       Verwarm de overgebleven olie in de koekenpan op half hoog vuur en bak de sjalotjes en de aardappelen gedurende 3 tot 5 minuten(af en toe roeren) totdat deze een bruin randje krijgen. Voeg 2 eetlepels water toe en de helft van de knoflook mix en roer dit er door. Zet het vuur daarna uit.

7)       Smeer de lamsracks in met de rest van de pasta. Leg de lamsrack over de aardappelen met sjalotjes heen en bak deze in de oven tot zo’n 55° (medium rare) kerntemperatuur in ongeveer 25 minuten.

8)       Haal uit de oven en laat zo’n 10 minuten nagaren.

9)       Serveren met de tomaten.

Foto: Rhys Restaurant "Licentie"  

Rating: 9.2, gebaseerd op 13088 beoordelingen.