Schweinshaxen
> 2 uren
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Een prachtige ijsbeen ham of hammetje met zwoerd. De enige echte basis voor het recept 'Schweinshaxen'.
Ingrediënten
2 eetlepels jeneverbessen
2 eetlepels zeezout
2 eetlepels gedroogde marjolein
1 eetlepel peper uit de molen
1 eetlepel salie
Extra benodigdheden:
Bereiding
1. Kneus de jeneverbessen tussen de vingers en voeg in een kom samen met zout, marjolein, peper en salie.
2. Leg de hamschijven in een braadslee en bestrijk met het kruidenmengsel. Laat het onafgedekt minimaal twee uur in de koelkast staan.
3. Rooster het vlees indirect 1 tot 1,5 uur op de bbq, op matig vuur (+/- 140 graden). Op het spit kan ook. Controleer de temperatuur met een kerntemperatuurmeter. De kern moet 88 graden celcius aangeven.
Serveren met zuurkool en roggebrood.