Ierse Runderwangen

Ingrediënten:
- 1 kg runderwangen
- Bloem
- Olijfolie
- 2 uien, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml rode wijn
- 2 laurierblaadjes
- Takje tijm
- Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Dep de runderwangen droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met bloem.

2. Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderwangen aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

3. Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe aan de pan en bak de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

4. Voeg de runderwangen weer toe aan de pan.

5. Giet de rode wijn in de pan en laat het even sudderen om de alcohol te laten verdampen.

6. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.

7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de runderwangen 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen, of tot het vlees heerlijk mals is geworden.

8. Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.

9. Als de runderwangen gaar zijn, verwijder je de laurierblaadjes en tijmstelen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Serveer de runderwangen met aardappelpuree, aardappelgratin of verse broodjes en geniet van een heerlijke, smaakvolle maaltijd.