Cowboy butter met gegrilde flank steak

< 50 minuten
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Cowboy butter met gegrilde flank steak

Wil je echt uitpakken op de BBQ? Met deze flank steak en zelfgemaakte cowboy butter zit je altijd goed. Het malse vlees krijgt een mooie grillkorst en wordt daarna perfect rosé gegaard. De kruidige boter met knoflook, limoen en verse kruiden smelt langzaam over het warme vlees en geeft elke hap extra smaak. Simpel om te maken, maar het resultaat voelt als iets bijzonders op tafel.

Ingrediënten


  • 1 flank steak ca. 800g
  • 250g roomboter
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 flinke ui
  • 1 limoen
  • 1 el grove mosterd
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 0,5 bos peterselie
  • 0,5 bos bieslook
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Zo bereid je dit recept!


  • 1. Haal de flank steak minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep droog. Breng op smaak met peper en zout.
  • 2. Snipper de ui en knoflook fijn en fruit deze zachtjes in een pan tot ze glazig en licht zoet zijn. Laat iets afkoelen.
  • 3. Meng de zachte boter met het ui en knoflookmengsel, mosterd, gerookt paprikapoeder, chilivlokken, het sap van de limoen en een beetje rasp van de limoen.
  • 4. Hak de peterselie en bieslook fijn en roer door de boter. Breng op smaak met peper en zout.
  • 5. Verwarm de BBQ en werk met een directe en indirecte zone.
  • 6. Grill de flank steak eerst kort boven directe hitte voor een mooie korst en verplaats het vlees daarna naar de indirecte zone tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden voor medium rare.
  • 7. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.
  • 8. Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakken.
  • 9. Serveer met een royale lepel cowboy butter zodat deze langzaam over het warme vlees smelt.

Tip van Matthijs:

Voeg eventueel nog meer van je favoriete verse kruiden toe naar eigen smaak.