Ierse Runderwangen
Op voorraad
- Niet tevreden, geld terug garantie
- Voor 11:00 besteld, zelfde avond in huis
- Gratis verzending in NL v.a. €95,-
- 9,1 o.b.v. 20.000 beoordelingen
Ierse runderwangen
Een bijzonder stuk rundvlees dat met een beetje geduld verandert in een echte delicatesse. Ierse runderwangen staan bekend om hun diepe, rijke smaak en uitzonderlijk zachte structuur na langdurige bereiding. Perfect voor liefhebbers van stoofgerechten met karakter.
Waarom zijn runderwangen zo bijzonder?
Runderwangen zijn afkomstig van de kauwspieren van het rund. Omdat deze spieren intensief worden gebruikt, heeft het vlees een stevige structuur en bevat het relatief veel bindweefsel.
Juist dat maakt runderwangen zo bijzonder. Tijdens het langzaam garen wordt het collageen in het bindweefsel omgezet in gelatine. Het resultaat is heerlijk sappig, boterzacht vlees met een volle rundvleessmaak.
Goed bereide runderwangen zijn zo mals dat je ze bijna met een vork uit elkaar kunt trekken.
Ierse runderwangen bereiden
Runderwangen komen het beste tot hun recht bij een lange bereiding op lage temperatuur. Door het vlees rustig te laten sudderen, krijgt het bindweefsel voldoende tijd om zacht te worden en ontwikkelen de smaken zich optimaal.
Bereidingstip
Braad de runderwangen eerst rondom aan voor een mooie bruine korst. Voeg vervolgens bijvoorbeeld rode wijn, runderbouillon, ui, wortel en kruiden toe. Laat het vlees ongeveer 3 tot 5 uur zachtjes stoven, afhankelijk van de grootte, totdat het gemakkelijk uit elkaar valt.
Ook op de BBQ zijn runderwangen een uitstekende keuze. Bereid ze low & slow met indirecte hitte en laat ze vervolgens verder garen in een afgedekte schaal met wat vocht.
Grotendeels schoongemaakt en klaar voor gebruik
Onze Ierse runderwangen zijn grotendeels schoongemaakt, zodat je direct met de bereiding aan de slag kunt. Eventuele kleine stukjes vet kun je gerust laten zitten. Tijdens het garen dragen deze bij aan de smaak en sappigheid van het vlees.
Ierse runderwangen kopen bij BEEF&STEAK
Of je nu een klassieke stoofpot, langzaam gegaarde runderwangen in rode wijn of een bijzonder BBQ-gerecht wilt bereiden: met Ierse runderwangen haal je een smaakvol stuk rundvlees in huis.
Bestel je Ierse runderwangen bij BEEF&STEAK en ontdek hoe een stevig stuk vlees door langzaam garen verandert in een botermalse delicatesse.
| Herkomst | Ierland |
|---|---|
| Ingrediëntendeclaratie | 100% rundvlees |
| Glutenvrij? | Ja |
| Allergenen | Allergenenvrij |
| Opslagconditie | Diepvriesproduct ≤ -18ºC |
| Rijping | Wet aged |
| Voeding | Gras en Graansoorten |
| Bereidingsmethode | Barbecue, Braadpan, Dutch Oven, Indirect, Low & Slow, Oven, Stoven |
| Soort | Iers Rundvlees |
| voedingswaarde | energie: 116kcal, vet: 2,3g, koolhydraten: 0g, suikers: 0g, eiwitten: 23,7g, verzadigd vet: 2,3g, zout: 0,13g |
| SKU | 4874 |
Ingrediënten:- 1 kg runderwangen- Bloem- Olijfolie- 2 uien, fijngehakt- 2 wortelen, in plakjes gesneden- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden- 4 teentjes knoflook, fijngehakt- 500 ml runderbouillon- 250 ml rode wijn- 2 laurierblaadjes- Takje tijm- Zout en peper naar smaakBereidingswijze:1. Dep de runderwangen droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met bloem.2. Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderwangen aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.3. Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe aan de pan en bak de uien, wortelen, bleekselderij en knoflook tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.4. Voeg de runderwangen weer toe aan de pan.5. Giet de rode wijn in de pan en laat het even sudderen om de alcohol te laten verdampen.6. Voeg de runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de runderwangen 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen, of tot het vlees heerlijk mals is geworden.8. Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de pan zit. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.9. Als de runderwangen gaar zijn, verwijder je de laurierblaadjes en tijmstelen. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.Serveer de runderwangen met aardappelpuree, aardappelgratin of verse broodjes en geniet van een heerlijke, smaakvolle maaltijd.
Vond wel dat er veel "afval" afkwam. Had ze eerder besteld en was dat veel minder