De sukade staat bekend om zijn fijne structuur en bij langzame bereiding geeft dit prachtig draadjesvlees. Maar bij echte vleesrunderen kan de sukade ook gebruikt worden om als biefstuk te breiden. Deze sukade is al helemaal schoon gesneden, dus zeen eruit, vlies eraf en vetkap eraf. U kunt dit stuk dus zo grillen!