Gerookte Krabbetjes

Richt je barbecue in voor indirecte verhitting op een temperatuur van ca. 120 graden.

Voeg 3 chunks rookhout toe.

Dep de krabbetjes droog met wat keukenpapier, sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met de rub.

Rook de krabbetjes een uur of vier of totdat ze een kerntemperatuur van 74 graden hebben bereikt

Leg de uienringen in de skillet, krabbetjes op de uien en giet de barbecuesaus en appelsap eroverheen.

Dek goed af met aluminiumfolie en zet terug in de barbecue.

Laat nog 2 a 3 uur garen tot een kerntemperatuur van ca. 92 graden.

De krabbetjes zijn gaar als je ze met een vork uit elkaar kan trekken.

Serveer met cornbread.