•  
    Kies zelf je leverdag
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.

Gerookte Procureur Rollade

Gerookte rollade met pesto en pancetta van de varkensnek

Gerookte Procureur Rollade

Bereidingstijd: 80 minuten

Ingredienten

Ingredienten voor 6 personen
1 Livar procureur van ca. 1500 gram
Pesto; de lekkerste maak je natuurlijk zelf
200 gram Pancetta

Extra benodigdheden
Basting kwast
Slagerstouw/cocktailprikkers
Kerntemperatuurmeter
Rookhout; een fruitsoort doet het altijd goed bij varkensvlees

Bereiding

Laat de procureur op “kamertemperatuur” komen
Snij het vlees aan de lange kant op de helft in tot je het kunt “openklappen”
Smeer in met de pesto, beleg met de pancetta en rol op.
Bind op met het slagerstouw of maak het jezelf makkelijk en zet vast met cocktailprikkers

Richt je BBQ in voor indirect verwarmen op een temperatuur van 180 graden of stel je pelletgrill in op 180 graden

Verwarm de rollade ca. 70 minuten tot een kerntemperatuur van 55 graden
Wikkel losjes in aluminiumfolie en laat ca. 10 minuten rusten.
Snijd mooie plakken en serveer met hasselback aardappelen en gewokte spruiten

Rating: , gebaseerd op beoordelingen.